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人气小吃-黄瓜凉皮

2012-02-08 17:21:02
飞雪无霜的美食博客
飞雪无霜的美食博客 blog
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人气小吃-黄瓜凉皮

作一道黄瓜凉皮,夏天说到就到了。今年你们的凉皮吃了多少?我反正已经吃了好几次了。让我夏天每天早上吃一份凉皮,我是绝对没有意见的。据小燕子说,我做的凉皮和我们这儿最火的凉皮味道是一样一样的。以前也做过,但调料没有提及,这次调料一并说一下。希望大家能做出好吃的凉皮来。

人气小吃-黄瓜凉皮

原料:

凉皮面团:高筋面粉150克、水75克、盐1克。

调味料:黄瓜丝30克、花生碎30克、豆芽30克、蒜泥5克、盐1/2茶匙(3克)、醋2茶匙(10ml)、八角水20克、油辣子20克、香油2茶匙(10ml)。

做法:

1、面粉加入适量的水;

2、揉成面团(一定要光滑的面团做出来才筋道好吃,先盖布醒30分钟);

3、再加少许水,开始揉;

4、出现白色的淀粉水,就可以倒在一个大盆子里;

人气小吃-黄瓜凉皮

5、如此这番,一直到淀粉全部洗出,水没有那么浓的白色,变得很淡就可以了;

6、将所有的淀粉水倒在一个大盆中,放6个小时以上(你也可以过夜再制作会更好);

7、锅中放几粒八角,加少许水煮开,也放6个小时以上,(可以隔夜使用);

8、制作出来的面筋,同样也是要吃之前蒸熟或煮熟;

人气小吃-黄瓜凉皮

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