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豆腐丸子

2012-02-08 17:21:00
妍制美食
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豆腐丸子

原料:老豆腐、鸡蛋、葱姜末、生粉。

调料:盐、鸡精、胡椒粉。

做法:

1、将豆腐用刀背压成泥状,放入大碗中;

2、将鸡、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中,往一个方向搅拌上劲;

3、锅中倒油,烧到温热(五六成热)时,一手抓起豆腐馅,捏成拳头状,将豆腐从虎口挤出丸子形,另一手用勺子舀到油锅中,炸成金黄色,捞出放在吸油纸上即可。

豆腐丸子

注:

豆腐含水份较多,水太多,容易散,可先沥下水,或是用纱布把豆腐包起来,挤出水。

炸时准备一小碗清水,可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子,这样丸子不粘勺子。

吃不完的丸子,可按每次食用份量装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100ek9f.html

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