2012/2/8 17:21

21、制作好的凉皮一层一层的码好（因为底部有油了，所以不用刷油，如果你没有刷油，要一层一层之间刷油防沾）；

22、面筋你可以蒸着吃也可以煮着吃，蒸着更大些，煮着更筋道。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打，可以让面筋更大。；

23、凉皮切成小段；

24、放在小盆中；

25、面筋切成块；

26、豆芽去掉根部后，放开水中焯熟；

27、盆中加入凉皮，面筋；

28、再加入黄瓜丝，豆芽，熟花生碎，各种调料，八角水一起搅拌就可以食用。

飞雪有话说：

1、制作凉皮，一般高筋面粉更容易出筋，如果没有，可以用普通面粉。

2、蒸的时候要把握好，可以长些，但不能短。

3、蒸的过程中，一定要盖盖。

4、记得制作调料时，不要放酱油。

5、你也可以加些芝麻酱用八角水调和，味道更好。

6、这个我一个人就能吃完了，你家里人口多，所有调料份量都要加倍。一般250克面粉大概是两人量。

7、如果你刚开始学做，建议不要份量太大。

8、制作的时候，可以用两个批萨盘，交替使用，更方便。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/153175538.html