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做果酱-杏子酱

2012-02-08 17:20:56
炊烟袅袅起。。。
炊烟袅袅起。。。 blog
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不加一滴水做果酱。杏子酱

迟迟未入夏的江南,往年早已是枇杷杨梅上市时,六月的水果摊,更多的是荔枝油桃香瓜,初夏,等来了杏,细绒橙皮,煞是可爱,想在短暂的光景里,多留下它的味道。

鲜杏味酸,宜加工后食用,可制成杏干杏脯杏酱,民间有“端午吃个杏,到老没有病”的说法,即便如此,当择其利而食之,如过量则适得其反。

不加一滴水做果酱。杏子酱

原料:

杏800克、白糖100克、黄冰糖100克、柠檬1/2只。

不加一滴水做果酱。杏子酱

不加一滴水做果酱。杏子酱

做法:

1、将杏去皮去核后切成小丁;

2、在杏肉丁上撒上白糖腌制,直至出水;

3、倒入锅内,加冰糖和柠檬汁熬煮;

4、小火熬至浓稠后关火;

5、冷却至80度左右,装入消毒过的瓶内,旋紧盖子等自然冷却后冷藏。

不加一滴水做果酱。杏子酱

Tips:

1、煮果酱时不要用铁锅,其它的锅子都可以;

2、煮的时候要搅动,以免沾底;

3、浆果类的水果都可以先腌制,这样就可以不用加水;

4、储存的瓶要煮沸后自然冷却干燥后使用;

5、开盖后要在短时间内食用完毕。

不加一滴水做果酱。杏子酱

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100jfyj.html

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