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香葱肉松面包卷

2012-02-08 17:20:33
yaya小舍
yaya小舍 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

乱搭的美味面包-香葱肉松面包卷

周末的早晨起的早,没事儿干想揉面团,做成什么自己心里也没数。揉好发面的过程中才想方案,N种方案被否了以后,拎出来不少材料,干脆能放的一股脑都放进去算了,结果就有了这款面包,出炉一晾凉我就下肚了4个,得,午饭甭吃了!

乱搭的美味面包-香葱肉松面包卷

原料:

面团:高粉155g、水80g、蛋液15g、砂糖20g、黄油18g、盐1g、干酵母3g。

辅料:肉松、沙拉酱、柴鱼片、香葱碎。

模子:18*18cm方形模具一个或者圆形面包托7个。

做法:

1、除黄油以外的所有面团材料混合揉匀至面团表面光滑,加入黄油揉至扩展阶段;

2、发酵至2.5倍大小;

3、发酵好的面团排气滚圆;

4、擀开成21*18cm的长方形,挤上沙拉酱,均匀撒上肉松;

5、沿长边卷起,接口处捏紧;

6、均匀分割成9份,排在模具里;

7、二次发酵至2倍大小,刷蛋液,挤上少许沙拉酱,撒上香葱碎和柴鱼片;

8、180度15分钟。

乱搭的美味面包-香葱肉松面包卷

小啰嗦:

1、有博友问我咋揉面。我没有厨师机,有面包机,但是现在天热,面包机容易发热,我一般是开始借助面包机把材料揉在一起,取出摔打+揉搓;揉到面团表面光滑再次放入面包机加黄油,等黄油揉进去以后,再次取出摔打+揉搓,直到自己想要的程度。大概需要40多分钟

2、现在天热,容易发过头,我一般都会把液体材料放冰箱冷藏降温一下然后再用

3、没有我的模子,那就用面包托;没有柴鱼片可以不加,我也是加着玩儿的!

乱搭的美味面包-香葱肉松面包卷

原文地址:http://yaya1003127.blog.sohu.com/153769246.html

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