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芸豆蛤汤面

2012-02-08 17:20:16
记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
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花蛤最过瘾的吃法-芸豆蛤汤面

花蛤好吃,可以白灼,可以辣爆,也可以入汤。我们本地人喜欢用花蛤来打汤卤子。

如果你买的蛤蜊足够干净,那么做汤卤的时候,可以把蛤蜊直接扔进锅里。这种方法还比较适合蛤蜊少的情况。你想,如果汤卤里的蛤蜊多了,吃的时候得一个个现去皮,怪麻烦的。而吃面条(我们方言叫哈面汤)讲究的就是呼噜呼噜速战速决,痛痛快快。

来来来,哈一碗咱海边地道过瘾解馋的芸豆蛤汤面吧!别忘了再配头新鲜的大蒜!

花蛤最过瘾的吃法-芸豆蛤汤面

原料:

荞麦面、花蚬蛤、芸豆、黑木耳、鸡蛋、姜。

做法:

1、荞麦面(免煮的),用70度左右的水浸泡50分钟;

2、黑木耳用凉水浸泡半小时,去蒂洗去泥沙,摘成小朵备用;

2、蛤蜊洗净,在锅中添加没过的凉水,烧开;

3、蛤蜊开口后,关火;

4、蛤肉取出,煮蛤蜊的汤沉淀后,轻轻倒入另一个盆,去除原盆底的沙子备用;

5、芸豆摘洗干净后,横切成薄片,姜剁成姜末备用;

花蛤最过瘾的吃法-芸豆蛤汤面

6、起油锅,油热后,爆香姜末;

7、下入芸豆大火翻炒至透明状;

8、下入木耳,添加蛤蜊原汤,大火煮开;

9、添加蛤肉,煮开后,淋入搅好的鸡蛋液;

10、迅速用勺子搅动锅底,调入适量盐;

11、蛋花浮起,关火,撒入葱花;

12、浸泡好的荞麦面条沥干水分捞入碗中;

13、浇上芸豆蛤蜊汤卤即可。

花蛤最过瘾的吃法-芸豆蛤汤面

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