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香薯面包

2012-02-08 17:20:01
烤焙一份温暖心情……
烤焙一份温暖心情…… blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

香薯面包

香薯面包

原料:

风车面包粉160克、低筋面粉40克、细砂糖32克、盐2.5克、即发干酵母2.5克、蛋20克、牛奶110克、黄油20克。

馅料:地瓜泥200克、细砂糖40克、黄油30克。

馅料做法:地瓜蒸熟后过筛成泥,加入细砂糖和黄油后用中火炒至顺滑。

表面装饰:蛋液、墨西哥糊、杏仁碎。

做法:

1、将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑;

2、加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵;

3、基础发酵结束,将面团取出排气后分割成55克/个,滚圆后松弛15分钟;

4、松弛后的面团擀成椭圆形(图1),翻面后压薄底边,放上20克地瓜泥(图2),自上而下卷成橄榄形(图3);

5、将面团排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵;

6、最后发酵结束,表面刷蛋液,呈“之”字形来回挤上墨西哥糊,洒适量杏仁碎(图4);

7、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。

香薯面包

香薯面包

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100kbf3.html

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