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提子面包卷

2012-02-08 17:17:46
卤
卤煮鲍鱼 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

提子面包卷

准备时间:20分钟。

制作时间:40分钟。

面团冷藏时间:1-2小时。

最终发酵时间:1小时左右。

烘焙火力:上下火中层210度15分钟左右。

使用工具:祈和938s打蛋器、量勺、走锤、保鲜膜、刀。

烘焙模具:烤箱烤盘。

制作数量:6-7个。

提子面包卷

原料:

面团材料(高筋面粉(金像)300克、无盐黄油15克、奶粉10克、细砂糖30克、全蛋一个、水120ML、盐5克、酵母(金燕)5克)夹层(无盐黄油200克)葡萄干70克、朗姆酒(浸泡葡萄干用)。

做法:

1、葡萄干洗净后加入朗姆酒浸泡2-3小时备用;

2、面团材料全部混合放入盆中用机器搅拌;

3、搅打至面团儿表面光滑;

4、观察面团状态。用手轻拍面团表面不粘手,抻拉有很好的延展性即可;

5、在面板上撒少许手粉(面粉),起到面团防粘的作用;

6、将搅打好的面团放在面板上,用走锤擀成方形大片;

提子面包卷

7、将面片用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏40分钟左右;

8、从冰箱取出面片,中间放无盐黄油,用面片将黄油包裹;

9、将封口出捏实以避免擀制时漏油;

10、用走锤将其擀成长方形;

11、折叠三折;

12、收口朝下再次擀成长方形;

提子面包卷

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