客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房首页 头条 排行 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱您的位置:美食天下 > 美食厨房 > 糕点小吃 > 肉龙

肉龙

2012-02-08 17:16:10
紫色透明——精致美食生活
紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

对肉龙的大部分记忆是在幼儿园,那会最盼望吃肉龙了。吃的时候是切成块的,只有一圈是面皮,从正反两面都可以看到肉,每次吃都会吃得满嘴油。不过没有这么多的肉啦,感觉更像是肉渣。再配上一碗粥,那就是一顿最美好的午饭。

一次幼儿园中午吃肉龙,我有一个小伙伴,现在就是发小了,只吃了一半,留下另外的一半装在上衣兜里,等回家后给她妈妈吃,到家后她妈看到兜里鼓鼓的,一看是半个肉龙,兜里全是油,可见这个肉龙在孩子们的心中的地位。

肉龙又叫懒龙,制作起来也比包子省事些,就是把馅用面皮包住的简单方法,所以有懒龙著称。肉龙一个是要发面,一个就是纯肉馅的,我为了健康,加进一些西葫芦。我家平时摄取肉的量比较多,单独炒西葫芦老公也不爱吃,这样既吃不出来,还能吃到部分蔬菜。

原料:

自发粉500克、猪肉馅250克、西葫芦300克、葱姜末适量、料酒1汤勺、生抽1汤勺、老抽1茶匙、白胡椒粉少许、甜面酱3汤匙、耗油2汤匙、香油1汤匙、盐适量。

做法:

1、自发粉倒入一个大一点的盆中,分次加入清水,揉成面团,揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟;

2、趁着饧面的时间,我们来调馅。猪肉馅倒入碗中,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱,拌匀后再放入香油、葱花和姜末,顺着一个方向搅打上劲;(图1)

3、分次加入一点点的清水,顺着一个方向搅打粘糊即可,不要做的太稀,因为西葫芦里面还会有汁,做好水打馅后备用;(图2)

4、西葫芦擦成丝,撒少许盐静置5分钟杀一下汁;(图3)

5、待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤,放到肉馅中;(图4)

6、把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用;(图5)

7、发酵好后的面团分为2份,取一份擀成长方形,约长40cm,宽30cm左右,锅小的话可以擀的小一些,以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好;(图6)

8、揪起面片的一边,折叠成4折后捏紧四周;(图7.8)

9、蒸锅倒入清水,铺好潮湿的屉布,摆上肉龙,大火加热,上气后15-20分钟即可。(图9)

最新推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多