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葡萄干司康

2012-02-08 17:15:58
紫色透明——精致美食生活
紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授权原创博客
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司康(scone), 是苏格兰人的快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。

原料:

低筋粉200克、细砂糖30克、盐1/2小勺、黄油50克、全蛋液30ml、牛奶90ml、葡萄干30克、泡打粉约8克、全蛋液适量。

烘焙:

中层200度、15分钟左右。

做法:

1、低筋粉和泡打粉混合过筛到盆中,加入软化的黄油和糖;(图1)

2、糖、黄油和面粉混合均匀,用手搓匀后,加入鸡蛋、牛奶揉成面团;(图2.3)

3、揉成面团,倒入葡萄干;(图4)

4、轻轻揉匀,不要过度揉搓,以免出筋。揉好的面团表面有光泽;(图5)

5、用擀面杖擀成后一点的面片,厚度约1.5-2cm左右;(图6)

6、切成三角状,形状可任意(图7),也可以用圆模或者小型慕斯圈切割;(图8)

7、烤盘垫好锡纸,把切好的排入烤盘,刷上全蛋液,放进预热好的烤箱烘焙即可。(图9)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100fon6.html

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