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彩色凉粉

2012-02-08 18:01:18
木棉的美食之旅
木棉的美食之旅 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

最近天气越来越热,总是想着吃些凉爽开胃的食物,热汤热水的看着便觉要汗流浃背了。家里正好有新买来的苋菜,想着不如试着做个彩色凉粉来换换口味。想罢便挽起袖子去厨房试验,过程很有趣,我每次都是随手拿一小把苋菜,所以做出来的颜色,深浅不一而却各俱风韵。

凉粉又名“水晶冻”,一般家庭制作可选用红薯、土豆或绿豆制的淀粉为原料。将淀粉用水化开搅匀,倒入锅内顺时针搅拌烧至淀粉糊变透明,即可倒入容器,接着放入凉水中浸泡,即成凉粉。吃时用刀切成小块放入碗内,喜欢咸口的可以浇上好醋、蒜泥拌和;喜欢甜口的,可浇上糖水佐食,如此一碗夏令消暑小食就做好了,光是想想就让人垂涎三尺,顿觉清凉呢。

红薯淀粉做出的成品,淡淡的藕荷色竟有几分可爱如果冻;而用土豆淀粉做出来的凉粉,粉粉嫩嫩的竟如三月阳春一般娇美。随手又把锅里剩余的粉糊填进了硅胶模具中,想着到时再插上根牙签,一定很像棒棒糖,蘸着冰奶昔一口一个,创新吃法真是拉风至极,今夏你也来试试这别出心裁的凉粉新吃法吧。

彩色凉粉头号功臣的真容,红苋菜简直就是为美食而生滴。这是用红薯凉粉做的,家人更喜欢这个滴口感,比土豆淀粉的要更筋道。这是用土豆淀粉做的,因为土豆淀粉颜色是纯白的,因此颜色比较明艳,实物更加娇美哦。

彩色凉粉

原料:

苋菜一小把、淀粉100克、清水480克、蒜泥、白醋、盐适量。

彩色凉粉

做法:

1、取一小把苋菜洗净去根;

2、把清水倒入锅中,开中火;

3、待水开后,将苋菜放入锅中,用筷子搅拌片刻后关火;

彩色凉粉

4、把苋菜捞出后放入碗中,待其晾凉后挤出汁倒入锅中;

5、用滤网过滤一下苋菜汁水;

6、接着把淀粉倒入苋菜汁水中混合均匀;

彩色凉粉

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