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麻酱饼

2012-02-08 18:01:15
人间烟火:事无事,味无味
人间烟火:事无事,味无味 blog
美食天下授权原创博客
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之前做过各种麻酱花卷,麻酱饼了。这次又做了一款麻酱饼。非常简单的一次发酵,松软加酥脆,非常好吃。而且很省时间。从开始到出炉,也就半个多小时。面食对于我,真的是各种吃不厌。

大夏天的,烤箱懒的动,馋面包了,都把大饼当面包吃。唉。

麻酱饼(7个小饼)

原料:面粉450g、水300g、酵母2g、芝麻酱4汤匙、椒盐粉适量。

做法:

1、酵母溶于水,加入面粉中,揉成均匀,较软的面团。盖湿布饧15分钟。取出分两份。先把其中一份擀成长35cm,宽20cm左右的长方形面皮,厚度3mm左右,撒适量的椒盐粉,加两汤匙芝麻酱,用勺背或者刷子抹平;

2、如图从短边卷起,四折,然后切块。两块叠一起;

3、两手拉开,然后拧成麻花状,头尾相接;

4、按扁。电饼铛加热,抹一薄层油,放入整形好的饼烙至两面金黄即可。剩余的一块面同样操作。

小贴士:

1、面团要软,稍微揉上劲;

2、芝麻酱可以多放点,味道更好;

3、一次发酵法,很省时间。如果是冬季操作,请用温水,揉好后可以多饧一会。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102dr7m.html

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