2012/2/8 15:02

妍制美食blog

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奇味黄瓜墩

原料：黄瓜、胡萝卜、青笋、豆腐干、香菇、香菜、干辣椒、姜、大葱。

调料：盐、鸡精、生抽、醋、糖、芝麻、芝麻油。

做法：

黄瓜切法：

图1、先将黄瓜切成约5cm相同的段，用尖刀从黄瓜中间插进去到另一边，两头不要切断；

图2、以第一刀垂直的上面，以对角线的方向直刀切至1/2处，黄瓜另一边也同样切法；

图3、用手轻拉，两个漂亮的黄瓜墩就出来了；

图1、香菇、胡萝卜、豆干切丝后用水煮过后捞起过凉水备用；

图2、青笋切丝、黄瓜切墩后用盐腌制五分钟左右，控干渗出的水，再用清水漂洗下；

图3、将盐、鸡精、生抽、醋、糖、芝麻、芝麻油放入碗中，加上姜丝，大葱丝调和均匀；

图4、将青笋、黄瓜、香菇、胡萝卜、豆干放入碗中，撒上芝麻，淋上调好的味汁，用锅烧热油，放入干辣椒丝，淋在菜上，撒上香菜段，将所有材料拌匀放在盘中，黄瓜围边即可。

心得：

1、 可根据你手上现有的食材来做，我就是这样做的。

2、黄瓜的切法可以多练习下，我第一个就切断了，后面总结下再做，比较好掌握。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100guij.html