卤煮鲍鱼 blog

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清凉拌苦瓜

炎炎的夏天到了，如火如荼的世界杯激战正酣，高考昨晚也开始查分儿了，世博的人流也越来越多，就在这样一个日子口儿，鲍鱼筒子回来了。离开诸位筒子约一月有余，今儿个上来和筒子们说上一句：久违了诸位！有想我并期盼着我更新的吗？？（如果有，那今儿个就算是正式回归了。如果没有，那今天就算封笔罢了）……

博客暂停期间接到很多筒子来电来函QQ或MSN或围脖的问候垂询，谢谢大家关心了，今年参加的西点烘焙和高级烹饪的考试已经于上周末全部结束了。成绩目前还不知道，只能自我感觉良好一下了。前阵子复习题大大小小做了近千道，虽然实操技法还有待日后筒子们的检验，但理论知识现在可说是岗岗的了（这也算是中国式教育的社会主义特色了吧？）……

从世界杯说起，其实我最多只能算是个伪球迷（谁踢得好我就支持谁，要是能打起来就更热闹），高考和我也没啥关系（只能祝莘莘学子们都能得偿所愿吧），世博前阵子倒是去过（只能算是走马观花，印象一般，改天图片整理了给大家看），似乎只有这炎炎的夏日和这文章沾一些边儿，因为这是一道适合在夏季食用的凉拌菜。当然，筒子们也可以展开自己联想的翅膀，比如世界杯上的荷兰队应该来盘儿苦瓜呢？（要有涵养，别老见到那啥就搂不住），高考的学子也可来一盘儿（查分儿电话老打不进去也着急吧），关于世博（您了可以去亲身体验一下，没准儿心理生理双摧残也保不齐），啥也别说了，都来盘儿，去去火吧……

原料：

苦瓜1根（约300克）、红彩椒丝、葱丝适量。

调料：

蒜末1勺、白糖1勺、生抽1小勺、盐1克、醋1勺、香油、花椒油适量。

做法：

1、苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要；

2、将片好的苦瓜斜刀切成细丝；

3、红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲；

4、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用；

5、锅内做水，水开后放入一小勺盐；

6、下入苦瓜丝焯烫约15秒；

7、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分；

8、将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁；

9、热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油；

10、趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成。