香菜 一名胡莱，通称香菜。属伞形科植物。嫩苗作菜，药用果实或全草。中国南北各地普遍栽培。

≮美食性味≯

辛，温。

≮美食成分≯

果实含有挥发油，油中主要成分为60－70%的d-沉香木醇、松萜 、二聚戊烯、醋酸冰片酷、醋脂沉香萜脂等。此外尚含有脂肪油。

≮美食药理≯

1、透发麻疹用风疹，有促进外周血液循环的作用；

2、芳香健胃，驱风解毒。

≮美食功用≯

适用于小儿麻疹、风疹透发不快，或透而复发，以及肉类食物中毒等。

小儿麻疹初期，尤其是透发不快者：

鲜芜荽菜，或芜荽 子适量煮汤，乘热置患儿鼻旁熏，或蘸汤热拭颜面及颈项，可促麻疹快透，加用芜荽 、怪柳、葛根各9克，水煎服。

胃弱消化不良：

芜荽子、陈皮各6克，茅术9克，水煎服。

痔疮肿痛，肛门脱垂：

芜荽 (或芜荽子)煮汤熏洗，同时用醋煮芫荽子，以湿布温罨患部。

流感：

黄豆9克，芫荽30克 (干的6克)，水煎服。