芹菜 属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为住。旱芹香气较浓，又名"香芹"，亦称"药芹"。

≮美食性味≯

甘、凉，无毒。

≮美食成分≯

芫荽甙 (黄酮类)，挥发油，甘露醇，环己六醇，维生素及菸酸等。

≮美食药理≯

1、降血压、镇静、镇痉；

2、健胃、利尿、净血、调经。

≮美食功用≯

适用于高血压，神经精神兴奋，头痛，头胀。妇女 月经不调，小便热涩不利，赤白带下。

高血压，头痛脑胀，颜面潮红，精神易兴奋者：

鲜芹菜250克，洗净，以沸开水烫约2分钟，切细捣绞汁， 每次服1小杯，一-日2次。可使血压下降，自觉症状随之消除。 如无鲜莱可用干菜30－60克，水煎服(鲜菜用沸开水烫后晾干，便为干菜，可保存备用)。

妇女月经不调，崩中带下，或小便出血：

鲜芹菜30克，茜草6克，六月雪12克，水煎服。