茵陈蒿 属菊科植物。嫩苗可作菜蔬，洪舜俞《老圃赋》云:"酣槽紫姜之掌，沐醯茵陈之丝。"李时珍云:"今淮扬人二月二日犹采野茵陈苗和粉作茵陈饼食之"中国民间现尚有以米粉作茵陈糕、团的习惯。茵陈作菜，要采嫩苗，老的药用是茵陈蒿。故有"二月茵陈，五月蒿"的说法。近代研究证明，以秋季采收的带果穗的茵陈蒿，所含约有效成分最多，疗效此绵(嫩)茵陈更好。

≮美食性味≯

甘、平微寒，无毒。

≮美食成分≯

含挥发油，油中主要成分为B-蒎烯、茵陈酮、叶酸等，蒿属香豆精类。

≮美食药理≯

近有人从其挥发油中得出一种新成分，对皮肤病病原性丝状菌有强力杀菌作用。此外有扩张胆管，排泄胆汁，促进肝细胞再生作用。

≮美食功用≯

利湿、清热。

黄疸发热，大便秘结：

茵陈蒿30克，黄桅子15克，生大黄6~9克，水煎，一日2次分服。

黄疸型传染性肝炎：

茵陈蒿30克，茅术15克，水煎加砂糖服。

胆囊炎，胆结石：

茵陈蒿、玉米须各30克，水煎服。

荨麻疹，皮肤掻痒症，神经性皮炎等：

茵陈蒿15克，地肤子12克，水煎服。

高血压，肾炎，肝硬化：

茵陈蒿十天蓟根各15克，水煎服。