木耳、白木耳 一名桑耳，生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上，古称五木耳。淡褐色，质柔软，形似人耳。又名木蛾。另为营养强壮性食品，亦作药用。

≮美食性味≯

甘、平，无毒。

≮美食成分≯

黑木耳与白木耳所含成分大致相近，据分析二者均含脂肪、蛋白质、多糖类、灰分。灰分中含有磷、硫、铁、镁、钙、钾及钠等。另据报道，白木耳含甘露糖醇，多缩戊糖，麦角甾醇，海藻糖。

≮美食功用≯

滋养益胃，和血营养，主治崩中漏下，痔疮出血。适用于高血压、便秘等。白木耳为珍贵滋养品，适用于高血压、血管硬化等症。

高血压、血管硬化、眼底出血：

白木耳或黑木耳3克，清水浸泡一夜，于饭锅眼上蒸1～2小时，加入适量冰糖，于睡前服。

痔疮出血，大便干结：

黑木耳3～6克，柿饼30克，同煮烂作点心吃。

妇女月经过多，淋漓不止，赤白带下：

黑木耳焙燥研细末，以红糖汤送服，每次3~6克，一日2次。

避孕：

黑木耳500克，煮至极烂，加红糖再煮，浓缩成膏，空腹时略加黄酒冲服，一日2次，于产后3~7天内服完(此方为民间经验，据称有一定效果)。

妇女子宫颈癌及阴道癌：

槐耳切成薄片，每日9克，水煎服。或配合六味汤(当归、白芍、黄着、甘草、陈皮、桂圆肉各3克)同煎服，据报道有一定效果。

妇女崩漏：

黑木耳60克，加水煮烂，再加红糖60克，一日分2次服。

诸疮溃烂：

黑木耳30克(焙干研末)，白砂糖30克，和匀，热开水浸如糊状，包敷患处。