2012/2/8 18:46

平常禅 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

韩国泡萝卜

原料：

白萝卜一个、韩式泡白菜剩余腌汁。

做法：

1、萝卜洗干净后一分为四等份，切0.5厘米厚的扇形小片，加入盐抓匀后腌15分钟；

2、用手轻揉腌过的白萝卜，将渗出的萝卜汁倒掉，并将揉搓过的萝卜片放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，放于阴凉干燥处约4个小时；

3、将萝卜片用纯净水洗到没有盐味后，再放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，静置1个小时；

4、如上处理好的萝卜片调入韩式泡白菜腌汁拌匀，室温下发酵半天后，入冰箱冷藏2天后即可食用。

贴心建议：

1、白萝卜皮的营养很丰富，我习惯不去皮。但是腌制上就要多花心思。1—3步不建议取消或减少。因其能有效去除白萝卜的苦涩味道，并使萝卜腌后，较长时间保持爽脆的口感。

2、腌汁可以如韩式泡白菜一样做法（参见韩式泡白菜），也可以吃完泡白菜后，用剩下的汤汁来腌渍。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100epk0.html