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贵族餐厅马克西姆陨落 运营标准不统一为诱因

2014-11-06 15:03:45

曾代表中国法餐最高水准、有着贵族餐厅之称的马克西姆,在尽显风光31年之后,明年将关闭在华其余门店,只留北京崇文门一棵独苗。记者昨日获悉,因业绩不佳、经营混乱等因素,马克西姆餐厅品牌的所有者皮尔・卡丹将收回除北京崇文门店之外的品牌使用权。随着最早进入中国市场的国际品牌皮尔・卡丹的没落与皮尔・卡丹本人的隐退,中国法餐界的标杆餐厅马克西姆也将面临抉择。

中国仅留一家门店

公开资料显示,马克西姆餐厅在中国拥有5家门店,分别为北京崇文门店、北京蓝色港湾店、上海大剧院店、天津五大道风情区店、合肥1912街区店。截至目前,合肥店及蓝色港湾店已经停业。据悉,马克西姆合肥店关店前,曾因运营方拖欠工资,两次与员工发生纠纷。最终,这家被当做马克西姆开拓中国二线城市的开端、规格最高的一家门店以关门告停。同时,蓝色港湾店也于今年上半年关门,据业内人士透露,其关店的主要原因是定位混乱、经营状况不佳。

据崇文门店相关负责人透露,去年皮尔・卡丹曾到中国考察过几家马克西姆餐厅,结果显示,各家马克西姆餐厅大多偏离了正宗法餐的味道,且经营状况不佳,因此皮尔・卡丹最终只选择了崇文门一家门店续签合同。这也就意味着,马克西姆在中国的关店潮或不止于合肥及北京蓝色港湾两家门店,其余门店也将在明年关闭。

 

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