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真功夫快餐高速扩张存隐忧

2012/5/1 16:17

“踩实了就跑”,这是联想董事局主席柳传志的座右铭。这条规则不仅适用于联想这样的老牌企业,更适合像真功夫这样锐利、具有活力的新兴企业。

在中国历史上,不少企业曾经发出豪言壮语要打造“中国的可口可乐”、“中国的IBM”,但时过境迁,当初的凌云壮志早已随着企业的倒闭而烟消云散。立志打造“中国的麦当劳”的真功夫能够走出这个阴影吗?这仅仅是一个拿来进行宣传的口号,还是真功夫切切实实做好了从长青到卓越的准备,正在把口号变为现实?

真功夫让记者想到了当年的马兰拉面,虽然拿两者相比多少有些不合时宜,而且从真功夫的发展轨迹来看,它极有可能成为中国快餐的一个奇迹。但真功夫今日的高速扩张却不免让人担心:经历过井喷式发展后的真功夫如何延续快速稳健的增长?要维持这种扩张速度需要什么样的资金预算和资金流?它的品牌诉求真的能让消费者将消费欲望变成品牌忠诚度吗?它的产品创新能力能否适应市场的需要?

毫无疑问,从“双种子”到“真功夫”的蜕变是喜人的。在创造过不少奇迹的中式快餐业,真功夫仍是最耀眼的一颗新星。质疑它或者评判它,都不是一个恰当的态度,但中国经济运行中任何一个“过山车”现象都会引起人们的关注。作为中国连锁产业的一个缩影,已经驶入高速公路的真功夫该以何种姿态行驶?我们不愿意看到,一个开始强大起来的企业因为未能及时刹车而步入危险的境地。如果没有强大的风险防范机制,任何一个高速发展的企业扩张越快,就越危险。

高速扩张的隐忧

在中式餐饮业,有两个值得称道的企业,一个是小肥羊,一个是真功夫。前者从未高调宣传,却将火锅连锁店开到了加拿大多伦多,最近更是低调寻求上市;后者以不同凡响的策划入局,造成了极大轰动,生意越做越大,扩张的步伐也越来越快。两家秉承不同经营理念的企业,用不同的方式向同一个目标奔驰。记者曾采访过小肥羊董事长张钢,他是典型的蒙派企业家,务实低调的作风让人印象深刻;记者无缘见真功夫董事长兼总裁蔡达标的真容,无法猜测他的做事风格,只是从他的下属口中得知一些诸如“年轻、大气”等零星讯息。

拥有孙先红这样全明星智囊团的小肥羊虽然饱受负面新闻的困扰,但最终获得了欧洲最大的投资机构3i集团与知名投资机构普斯凯基金的青睐。反面是在品牌宣传上大鸣大放的真功夫在资本市场上却异常低调。对此,也许用经营风格的差异来解释比较恰当,但这种类比产生的疑问却是显而易见的,真功夫的资金链能否支撑它的扩张速度?

今日资本最近为真功夫高调注资1亿元多少缓和了人们的疑问。真功夫不是一家上市公司,我们无法获知它的财务报表和经营内情。但简单地对它的单店投入和产出进行测算,人们会问:支撑它每年新开几十家店的力量来自哪里?

仅按真功夫的店面面积和装修标准,单店的开店成本至少在100万元以上。如果仅凭直营店的营业收入,几乎很难支撑其开店的规模和速度。对于一个高速成长的企业来说,短期收益并不能决定其发展速度。而热钱总会关注那些超速发展的企业,例如蒙牛、分众、如家和真功夫。获得热钱青睐并不是坏事,至少能让真功夫快速在自己所擅长的领域跑马圈地,而不必太担心短期的营业收入。

今日资本曾投资过永和大王、7天连锁酒店和《赢在中国》创业团队,对于真功夫的市场前景当然有着长期的分析和判断,而对于VC最为看重的三个要素“产业大势”“项目潜力”和“创业团队”自然也有一番精准的评估。我们毫不怀疑今日资本的眼光,也对真功夫的未来充满希望。跑马圈地、超速疾驰也并不见得全是坏事,分众、小肥羊的成功无疑给真功夫树立了一个优秀的榜样。

事实上,真功夫能够快速奔跑还有另一层原因。中式快餐是一个没有多少高科技含量的产业,也是一个低门槛的行业,真功夫的崛起虽然得益于精准的定位和独到的理念,但如果有更强大的资本强力介入,以针锋相对的策划与模式去赤面搏杀,必然会形成两强对峙的局面,譬如麦当劳与肯德基。如果奔跑速度过慢,优势的店铺资源也许会被竞争对手收入囊中,尽管这个假想的敌人并没有出现。但从国外快餐发展的轨迹来分析,店铺资源的选择直接会影响整个企业的收益。资本的靠山够伟岸,危机也如影随形,真功夫快速奔跑有了更为充足的理由和底气。但真功夫真的有必要脚步匆匆、猴急上路吗?

分众是高速扩张的典型,但它的隐忧也是显而易见的。迄今为止,它已占领全国大城市98%的电梯资源,但其销售收入却小于其市值数十倍,是名副其实的概念股。也许,真功夫终有一天会谋求上市的途径,这也许是今日资本的美好打算。让所投资的项目上市是VC们的奋斗目标,但是上市之路漫长修远,风险更加不可预测。一个企业在其所擅长的领域,稳健踏实走好每一步才是应有之义。在这一点上,真功夫也许更应该学习小肥羊,小肥羊的单店营业收入和高额的加盟费给它带来了丰厚的收益,VC的加入只是锦上添花而已。

“踩实了就跑”,这是联想董事局主席柳传志的座右铭。这条规则不仅适用于联想这样的老牌企业,更适合像真功夫这样锐利、具有活力的新兴企业。著名传媒人秦朔在为本刊撰写的《忠告蒙牛》一文中指出了一个事实:“在过去,我们看到的各领风骚没几年、速生速灭的流星实在太多了。”他因此而对蒙牛产生了担忧。现在,同样的担忧发生在真功夫身上。

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