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烤麸的营养价值剖析

2012-02-07 14:43:57

烤麸的营养价值剖析

烤麸,是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,坊间一般食品店均有售。有江南名菜红烧烤麸,著名的海派四喜烤麸。

烤麸

上海功德林素菜馆的特色名菜五香烤麸,又名“功德烤麸”。

上海梅林罐头美食:四鲜烤麸。

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