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鲮鱼的营养价值与做法

2012-02-07 14:40:44

鲮鱼的营养价值与做法

又名雪鲮、土鲮鱼、鲮公、龄鱼。

鲮鱼生长在水温较高的水域,不耐低温,一般水温低于7℃时即不能生存,所以天然鲮鱼主要产于广东、福建两省各水系。其它地区可在保温条件下进行人工养殖。鲮鱼四季均产,以4~6月为捕捞旺季。

鲮鱼体扁侧,背部在背鳍前方略隆起,一般体长15~25厘米。有须两对,鳞片较大,体为青白色,腹部圆而无棱,刺细小且多,肉嫩,略有土腥味。

营养价值

鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。

适用人群

一般人群均可食用

1、适宜体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜膀胱热结,小便不利,肝硬化腹水,营养不良性水肿之人食用;

2、阴虚喘嗽忌之。

用法用量

鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。

食用功效

味甘、性平、无毒,入肝、肾、脾、胃四经;

有益气血,健筋骨,通小便之功效;

治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。

其他相关

《食物本草》:鲮鱼,主滑利肌肉,通小便,治膀胱热结,黄疽,水臌。

《本草纲目拾遗》:健筋骨,活血行气,逐水利湿。

《本草求原》:补中开胃,益气血。

查看鲮鱼的做法

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