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什锦PIZZA

2012/2/8 18:46

二、制作PIZZA汁:

1、洋葱和蒜瓣剁碎。剁洋葱的时候,戴上游泳眼镜,这样就不用刺激的流泪;

2、锅里入玉米油(黄油也行),下蒜末,出香味后,入洋葱末,中小火炒出香味后,将其他PIZZA汁原料加入,翻炒均匀,转大火,收浓汤汁即可。盛出晾凉备用。

什锦PIZZA(8寸PIZZA1个)

三、制作PIZZA:
1、冷藏好的面饼取出,饼底均匀抹上PIZZA汁,再撒大约三分之一的奶酪丝在上面,然后开始堆馅料。按照底层奶酪——香肠等肉类——蔬菜——水果——上层奶酪(三分之一量)的顺序堆放;

2、然后,饼皮边缘刷一层玉米油或橄榄油;

3、烤箱预热190度,中层20分钟。取出后,饼皮边缘刷一层全蛋液,并将剩下的奶酪铺上,入烤箱,5分钟,奶酪化掉,饼边变黄,即可出炉。

什锦PIZZA(8寸PIZZA1个)

什锦PIZZA(8寸PIZZA1个)

什锦PIZZA(8寸PIZZA1个)

Tips:

1、刷边油和底油的油量一定要足,烘好的饼皮才会脆,而且即使烘过了头,也不容易焦黑。

2、饼皮冷藏十分关键,冷藏过的饼皮口感绝非未冷藏的可以相比的。

3、用的馅料如果会出水,如蘑菇,事先就要先在锅中烘干水分后再用。

什锦PIZZA(8寸PIZZA1个)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100a4ss.html

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