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香煎法式小羊排配土豆泥

2012-02-08 18:49:39
海蓝澜的美食博客
海蓝澜的美食博客 blog
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在法国南部的普罗旺斯,除了有令人心旷神怡的气候与美景,还有让人无法抗拒的美食诱惑。今天介绍的就是具有普罗旺斯风的煎羊排配土豆泥,而且是懒人版哈。

如何把羊排煎的更加鲜嫩多汁呢?首先在选购羊排时,俺们要选用肥瘦相间的优质羊排。其次,就是煎制时的触感。触摸感觉有点实,有弹性,按压后易弹起。这个时候,就可以达到我们想要的效果了。这次,我用的煎锅,没用烤箱,这样更容易随时观察羊排的变化及触感,以便煎出鲜嫩多汁的小羊排。

香煎法式小羊排配土豆泥

原料:法式羊排、普罗旺斯口味腌肉料、土豆、盐、黑胡椒碎、沙拉酱、圣女果、薄荷。

做法:

1、准备好原材料;

2、取适量腌肉料;

3、用水调匀;

4、小羊排洗净控干水份;

5、将腌肉料浇在羊排上;

6、腌制2小时入味;

在腌制羊排的时候,我们可以来做土豆泥:

7、土豆洗净去皮,切厚片;

8、蒸熟或者煮熟后,用勺子压成泥;

9、调入盐和黑胡椒碎;

10、挤上沙拉酱拌匀即可;

11、平底锅加热、放入腌好的羊排,一并倒入腌料汁;

12、两面煎,按个人口感,来煎到想要的熟度。

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