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鲜橙泰式开胃虾

2012-02-08 18:49:38
老鱼家的戏
老鱼家的戏 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

鲜橙泰式开胃虾(2人份)

鲜橙泰式开胃虾

原料:

新奇士鲜橙1个、鲜虾300克、银耳1朵、美国大柠檬1/4个、泰式甜辣酱30克、鱼露5克、盐、白糖少许、蒜蓉、薄荷叶适量、小米椒1个。

做法:

1、准备好材料;

2、鲜虾洗净后,烧一锅水,把鲜虾放到水中焯熟;

3、可在水里加入姜片和料酒去腥。虾熟后,马上投入冰水中降温,使虾肉口感结实弹牙;

4、干银耳用温水泡发后,摘小朵;

5、银耳同样用开水焯2分钟;

6、银耳捞出,同样入冰水降温备用;

7、薄荷叶洗净切碎,与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁;

8、在酱汁里挤入适量柠檬汁;

9、虾去壳后放入酱汁中腌制入味;

10、鲜橙一切为二,取果肉,注意把果肉外满膜也要清除干净;

11、银耳沥干水,和新奇士鲜橙果肉混合;

12、倒入虾和酱汁,拌匀即可食用。

鲜橙泰式开胃虾

戏戏叮咛:

鲜橙也可换成柚子、西柚等水果。

虾焯过水后,要用冰水冰镇,虾的口感会弹牙。

银耳焯水的时间不宜太长,2分钟即可,捞出后同样要入冰水提高口感。

泰式甜辣酱里面已经有丰富的味道了,盐、生抽之类就不必要放了。

最后,这道菜真的非常好吃,强烈推荐!

鲜橙泰式开胃虾

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a010171ou.html

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