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消暑解腻杨梅汤

2012-02-08 15:28:00
记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
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消暑解腻杨梅汤

新鲜的杨梅不容易贮存。于是我想做成过果酱,慢慢享用。做的过程中,看到杨梅那艳丽的果汁,感觉多留些果汁饮用,也是个不错的选择。于是做成了这种比果酱稀,比果汁浓的,自称为酸梅汤的东西。

杨梅果汁饱满,全程没有加一滴水。我不喜甜,糖和冰糖的用量不大,吃起来酸甜适口,开胃生津。

消暑解腻杨梅汤

原料:

杨梅、糖、冰糖、柠檬、葡萄酒。

做法:

1、新鲜的杨梅冲洗干净,沥干水分;

2、用淡盐水浸泡20分钟;

3、冲洗干净,沥干水分;

4、去核,取果肉;

5、用适量的糖把杨梅果腌制40分钟;

6、把腌好的杨梅肉和汁用大火煮开,加适量冰糖,转小火熬煮;

7、10分钟后挤入半个柠檬的柠檬汁;

8、添加半杯红葡萄酒,煮开后,关火,自然凉凉;

9、收入无水无油干净容器中,密闭冷藏,尽快食用。

消暑解腻杨梅汤

温馨提示:

1、糖和冰糖的用量请根据个人嗜甜程度不同酌定;

2、如要熬成果酱,请适当延长熬煮时间,可添加麦芽糖,熬至汤汁粘稠即可;

3、开锅后,一定要用小火熬制,并且要时常搅动,免得粘锅。

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