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西红柿牛肉汤

2012-02-08 15:27:47
飞雪无霜的美食博客
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西红柿牛肉汤

西红柿牛肉汤

原料:

上等牛肉(要带些筋的。千万别选择全部是瘦肉,口感差)、新鲜的西红柿2个、土豆2个、葱25克、姜15克、香菜10克、大料2小块、花椒3、4粒、桂皮1克、料酒2勺、白糖3勺、盐4勺。

做法:

1、牛肉按照纹理切成小块,洗净;

2、锅里放入水,烧开,把牛肉焯一下,不要盖章,去沫;

3、这道汤我用铝锅熬,不用炒菜的黑锅做;

西红柿牛肉汤

4、把焯好的肉放入铝锅中,除了不放盐、西红柿、土豆。其它的原料统统倒进;

5、倒入新烧好的开水。没过肉。尽量多一些(我放了三个核桃据说牛肉容易烂);

6、调小火慢慢炖一个小时左右(中途我加了很多的热水哈,锅太小了);

7、尝一下肉质软了,汤也熬出了油星儿。关键处在此—  把锅里一多半的汤舀到一个盆里放到一边;

8、这时再往锅里放盐,目的是让牛肉入味,根据个人口感,我一般口重会多放些盐;

9、继续小火炖半个小时。牛肉有滋味啦;

10、再把舀到盆里的汤倒入锅中。这样的话,牛肉有咸 淡又不影响汤的浓度,不会使汤太咸;

11、汤沸腾之即。把切好的西红柿倒入,接着熬到汤变红,再下土豆。土豆熟后这道汤就成功了(我先放了一个西红柿,结果全化汤里了,后来临起锅又放了一个);

12、出锅后撒把翠绿的香菜。

西红柿牛肉汤

整道汤的效果是,颜色鲜艳,红黄绿相间,令人胃口大开。尝一口,肉嫩细滑又有滋味,汤则鲜美清爽。最适宜这干燥的季节煲了!

西红柿牛肉汤

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/134489974.html

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