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肉骨高汤

2012-02-08 15:27:43
狗尾巴草的一亩三分地
狗尾巴草的一亩三分地blog
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家庭自制基本高汤的5个关键点--肉骨高汤

花上几个小时,煮好一锅高汤,炒菜可以加一点,炖肉也可以加一点,就是用来煮面,即使是平凡无奇的面条也会让人产生回味无穷的感受。。。

肉骨高汤

原料:筒子骨1根。

辅料:姜1块、白胡椒粒5g、桂圆肉10g(我用的桂圆干)。

肉骨高汤

做法:

图1、图2、准备一锅开水,将猪骨下入烫半分钟后,捞起,置流动的水下冲洗干净,备用;

图3、将桂圆壳拍碎,剥出果肉,备用;要是家中有现成的桂圆肉,就可省去此步骤了;

图4、图5、准备适量开水倒入汤煲中(水量约能没过大骨),放入猪骨,姜片,桂圆肉和胡椒粒,开大火煮沸;

图6、煮沸后,捞去浮在表面的泡沫,转小火熬煮4小时即可。

肉骨高汤

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