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萝卜棒骨汤

2012-02-08 15:27:14
83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂blog
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萝卜棒骨汤

萝卜棒骨汤,暖心又暖胃。。。

萝卜棒骨汤

原料:萝卜、棒骨。

做法:

1、棒骨从中砍断,洗净后放入冷水中焯水,捞出冲洗干净备用。

2、萝卜去皮切滚刀块。

3、炖锅加水(水量要一次性给足),放入棒骨,姜片,大火煮开后,撇尽浮沫,滴入几滴白醋(醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,并加速大骨煮熟。)

4、改小火炖2小时左右,加入白萝卜,再炖至萝卜熟烂,加盐调味,撒上葱花即可。

萝卜棒骨汤

萝卜棒骨汤

注:

还是老话哈,在步骤3时,加入棒骨再次煮开后,有浮沫的话一定要撇干净,以保证汤水清亮。

另外,不要过早放盐,盐会加快蛋白质凝固,影响汤的鲜美。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100gkci.html

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