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解热除烦-上汤白菜

2012-02-08 14:10:15
记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

桑拿天里一道经典解热除烦菜-上汤白菜

这么热的天,食欲和劳动热情都不自觉地大幅减退了。可儿子还有几天就要会考了,晚上回来身上的校服都湿透了,吃完晚饭还得在继续在灯下奋斗很长时间。舍不得。家里的饭菜其实也想糊弄,可就是容不得糊弄。既不费劲费时,还要营养味道兼顾,吃点啥好呢?呵呵,我也有点犯愁了。这道上汤白菜是最近做的,很受欢迎,值得推荐。

解热除烦菜-上汤白菜

原料:

大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱。

做法:

1、扇贝丁冲洗干净后,用温水泡发20分钟;

2、大白菜取芯,掰成整叶片,大片的可以纵分成两、三片;

3、皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用;

4、起油锅,油热后,爆香洋葱丁;

5、下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水,大火烧开;

6、添加皮蛋丁、料酒和糖,煮开;

7、下入白菜叶,煮至透明状,捞出菜叶装盘;

8、汤中添加青红椒,添加少量盐调味;

9、大火收汁至稠,浇在白菜上即可。

解热除烦菜-上汤白菜

温馨提示:

1、有高汤添加更好,没有高汤用清水也可;

2、泡发扇贝丁的水不要扔掉,鲜味很足,可以代替高汤,但注意扇贝丁要提前用水冲洗干净后再泡发;

3、扇贝丁与皮蛋煮出的汤汁已经足够鲜美,无需再添加味精或鸡精等调味;

4、大白菜入锅后,煮的时间不要太长,变软透明即可,时间太长,一是影响大白菜的口感,二是营养流失严重;

5、最后一步可以根据个人喜好勾薄芡。

虽说大白菜是秋冬季节北方的主打菜,可由于大白菜具有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功效,我感觉很适合眼下这连续高温湿热的天气。并且皮蛋也有开胃润喉促进食欲的作用呢!所以这道菜不仅营养丰富,味道鲜美,而且能够很好地激发夏日萎靡不振的食欲,最关键的是还能解热除烦呢!嘿嘿,一举多得!

解热除烦菜-上汤白菜

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100jhjz.html

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