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胡萝卜烧肉

2012-02-08 14:10:06
狗尾巴草的一亩三分地
狗尾巴草的一亩三分地blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

最消耗胡萝卜的一种吃法--胡萝卜烧肉

这个胡萝卜经过这一番“猛烧乱炖”,原本身上那股不招人待见的怪味都没有了,只剩下“甜”,“香”,那叫一个好吃,强烈建议妈妈们用这招对付家里不吃胡萝卜的小崽子们,嘿嘿,曾经我也是其中一个滴。。。

胡萝卜烧肉

原料:五花肉300g、胡萝卜4根(别嫌多,真还不够一顿吃的)。

辅料:姜1块、八角2颗、干红辣椒3根、花椒冰糖适量(依自己口味放)、葱段8根。

胡萝卜烧肉

做法:

图1、图2、胡萝卜去皮切滚刀块,姜切片,肉切小方块;

图3、图4、将肉倒入锅中,小火炒,待表面水分收干后,下入冰糖,花椒,干辣椒,姜片,开中小火和肉一起炒,炒至肥油都已煸出,肉开始呈现焦黄状即可;

胡萝卜烧肉

图5、图6、此时下入胡萝卜块,葱段,加适量盐,翻炒均匀后继续炒3分钟左右,使胡萝卜吸些油;

图7、图8、倒入开水,没过食材,转小火慢慢炖,至胡萝卜软烂即可转大火,收汁,加少许老抽上点色即可。

胡萝卜烧肉

胡萝卜烧肉

注:

1、冰糖和花椒的量根据自己口味增减,喜欢麻一点的就多搁点花椒,但是冰糖的用量不必太多,四五颗足矣。此外,如果炒糖色怕控制不好火候,就把冰糖和肉一起,开中小火慢慢炒,效果是差不多的。

2、胡萝卜营养价值丰富,包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等,因此被称作“平民人参”。由于胡萝卜素属于脂溶性维生素,所以,只有经过油炒才能容易被人体所吸收。生食胡萝卜时,人体只能吸收其中微量的胡萝卜素,营养价值大打折扣。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100ga8w.html

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