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红酒牛腩煲

2012-2-8

做法:

图1、图2、锅烧热,倒少许油,下入葱段,洋葱煸炒;至洋葱呈透明状时,下入番茄继续炒2分钟;

图3、图4、下入牛腩和胡萝卜一起翻炒5分钟;

红酒牛腩煲

图5、图6、图7、将炒过的食材倒入汤煲内,加200ml清水,200ml红酒,搅拌均匀,开煮;

图8、煮开后撒入香草碎,放入1颗八角,转中小火继续炖2小时,至汤汁浓稠时加盐和胡椒粉调味即可。

红酒牛腩煲

红酒牛腩煲

贴心建议:

1、牛腩最好是焯一下水,如果实在想偷懒,就先把牛腩切小块,在清水中浸泡2小时,待血水渗出后再炒。但是一定要先炒一炒,炒出肉的香味后,再炖;

2、我是用的干红,甜度轻一些,如果用红葡萄酒,最后牛腩的口感会偏甜,请根据个人口味自行调节;

3、八角和香草能起到去腥,提香的作用,但量不可过多,以免夺味;

4、如果想成品的颜色看起来更诱人,可以加一点老抽上色。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100fvv0.html

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