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腊鸭腿焖春笋

2012-02-08 14:08:59
妍制美食
妍制美食blog
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未经作者许可,不得转载或摘编

不容错过的春天应季美味--腊鸭腿焖春笋

用自己腌制的腊鸭腿搭上春季最鲜嫩的春笋,入口,咸鲜味让整个身体都特舒坦,可以说这是春天最应季的美味了,不容错过!

腊鸭腿焖春笋

原料:春笋、腊鸭退、干辣椒。

调料:盐。

做法:

春笋剥掉外衣,切除老茎部分,切滚刀块。

腊鸭腿焖春笋

腊鸭腿用温水泡洗后切小块。

腊鸭腿焖春笋

图1、春笋倒入开水锅中煮沸五分钟,捞起用清水再冲清,去除草酸味;

图2、锅中倒少许食用油烧热,倒入鸭腿块煸出油,鸭皮呈透明、微黄时放入辣椒段再煸半分钟;

图3、倒入春笋翻炒一分钟;

图4、将春笋鸭腿倒入沙锅中,加入齐面的开水,小火煲一小时即可。

腊鸭腿焖春笋

腊鸭腿焖春笋

心得:

1、笋最好是用开水煮过,去除草酸,以免影响口感。

2、腊鸭腿在腌制过程中有灰尘,用冷水洗不掉,可用温水泡洗下。

3、口感不是很辣,干辣椒也可不放,只是稍稍增加点辣味。

4、盐可少放些,腊鸭已有咸味。

5、腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,不可过量食用。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100hso0.html

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