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蚝汁炕茭白

2012-02-08 14:08:58
妍制美食
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用湖北叫法吃茭白--蚝汁炕茭白

炒茭白块时没有加水,用湖北话说叫“炕”,一种类似“煸”的炒法,这样炒出来的菜软和又有点韧性,简单也滋味。蚝油茭白,咸鲜又爽嫩。

蚝汁炕茭白

原料:茭白、干辣椒、葱。

调料:蚝油、盐。

蚝汁炕茭白

做法:

茭白剥去外皮,切掉较老的部分;

蚝汁炕茭白

图1、图2、锅中倒入油后,放入干辣椒段小火煸出辣味,倒入茭白块后开中火,不停翻炒茭白,直至边缘颜色稍发黄,表面发皱发紧;

图3、图4、倒入适量蚝油继续翻炒拌匀,约炒一分钟后撒上少许盐和葱花即可。

蚝汁炕茭白

蚝汁炕茭白

心得:

1、切的块可以小点,便于受热快,熟的快。

2、因蚝油有咸味,盐不要放太多。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100hs2f.html

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