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虾米素炒萝卜丝

2012-02-08 14:08:37
狗尾巴草的一亩三分地
狗尾巴草的一亩三分地blog
美食天下授权原创博客
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冬吃萝卜,浓妆淡抹总相宜--虾米素炒萝卜丝

虾米素炒萝卜丝

原料:白萝卜、虾米。

辅料:生姜1小块、葱段数根、红椒1个。

虾米素炒萝卜丝

做法:

图1、图2、将白萝卜去皮,先切片,再切成丝,盛入大碗中,加1小勺盐,拌匀,腌制30分钟后挤去多余水分,备用;

图3、图4、虾米用温水清洗2-3次,备用;红椒切丝,生姜和葱段均切末;

虾米素炒萝卜丝

图5、锅中倒适量油,油热后,将虾米,姜末,葱末下入,煸炒1分钟;

图6、图7、图8、倒入萝卜丝一同翻炒(其间可用筷子代替锅铲,会比较方便),3分钟后下入红椒丝,继续炒2分钟左右,至萝卜丝的水分收得差不多,即可盛起。

虾米素炒萝卜丝

注:

1、萝卜先用盐腌一下,可以去除有些人很敏感的“涩味”;此外,萝卜丝腌过有一定咸度,再加上虾米本身有咸味,所以没有放盐。

2、关于虾米的鉴别。挑选虾米时应注意:有些虾米添加过色素,这样的虾米皮和肉都是红色的,泡过的水也会变成红色;而正常的没加过色素的虾米,颜色没有那么鲜艳,而且掰开来看,里面的肉是黄白色的,即使浸泡也不会掉色。

3、红椒是我用来丰富色彩的,不是必需,筒子们自由发挥哈!

冬天为什么要多吃萝卜呢?

1、增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;

2、帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;

3、帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4、防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100fqzn.html

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