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砂锅牛腩炖萝卜

2012-02-08 14:07:17
妍制美食
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未经作者许可,不得转载或摘编

砂锅牛腩炖萝卜

原料:黄牛牛腩、萝卜。

调料:盐、老抽、姜、八角、桂皮、干辣椒、五香粉、香叶。

做法:

1、牛腩洗净,切小方块,萝卜削皮,切滚刀块;

2、锅中放冷水,入牛腩,烧开水,出血污,牛腩变色后捞出,用水冲洗干净血沫;

3、锅中放油,开小火将姜、八角、桂皮、干辣椒入锅中慢慢煸出香味;

4、倒入牛腩翻炒两分钟后,放五香粉,香叶,老抽翻炒一分钟,加入开水;

5、锅中水烧开后,一起倒入砂锅中,继续用大火烧开后开小火炖约一小时二十分钟,倒入萝卜煮十分钟,放盐,加入香蒜煮一分钟即可将沙锅端上桌了。

打开盖子,砂锅里还在嘟嘟滚着汤水呢,阵阵香气随着热气冒上来,看着就暖和。

砂锅牛腩炖萝卜

注:

炖时不用加太多水,差不多高出牛腩2CM,萝卜出水也较多。

给牛腩出血水时,要和冷水一起下锅,用热水下锅,会收紧肉表面。

不管用什么方法,就算用砂锅清水煮,也一样香气四溢。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100gh2h.html

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