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脆炒黄瓜

2012-02-08 14:07:06
记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

就是一盘脆炒黄瓜

除了生食,平常我不太喜欢用黄瓜入菜。尤其是炒的黄瓜,总免不了软塌塌、水水的感觉。上次和闺蜜外食,偶然体验了一次看起来再平常不过、吃起来却与众不同的脆脆的、嚼起来“嘎吱嘎吱”的脆炒黄瓜。出门的时候咱没忘记讨教一下老板娘:“你们的炒黄瓜怎么做得就那么脆!”老板娘于是和我们分享了一下他们的经验。

其实只是在咱们平常炒黄瓜的步骤中增添了一个步骤:把黄瓜提前腌制半天。我马上回家实践了一下,果然炒熟的黄瓜脆感不同凡响。简单实用的小窍门,喜欢的您可以看步骤咯。

就是一盘脆炒黄瓜

原料:

刺黄瓜4根、猪肉100克、姜两片、大蒜两瓣、干红辣椒四个、花椒少许。

做法:

1、黄瓜对半切开,然后斜切成片,肉切条、姜切丝蒜切片,红辣椒切成段;

2、切好的黄瓜用盐拌匀,腌制半天;

3、把腌好的黄瓜用清水冲洗,挤干水分备用;

4、起油锅,下入花椒小火炸香,出香味后,捞出花椒丢掉;

5、下入肉条翻炒至变色,下入葱姜蒜和红椒煸香;

6、烹入料酒和生抽,下入腌好的黄瓜片大火翻炒1分钟;

7、调入适量糖和陈醋,翻炒均匀;

8、调入味精兜匀,即可出锅。

就是一盘脆炒黄瓜

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