客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房首页 头条 排行 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱您的位置:美食天下 > 美食厨房 > 热菜菜谱 > 茶香烟熏鸭

茶香烟熏鸭

2012-02-08 14:06:32
美丽心情
美丽心情 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

过好夏天吃对肉-茶香烟熏鸭

我从昨天就开始盘算了,今天,要把羊肉俺起来,要把老郭的啤酒和洋洋的饮料准备好,要烤些面包,当然咯,还得把帐篷、餐桌椅、睡袋、烤炉等等等等通通通通地准备好,明天一早,出发翡翠岛——我们计划去露营!所以,今天我有大把大把的事要做——老郭为此道:“瞧你,一沾上玩,那劲儿!”呵呵,真了解我,所以,今天就不多扯了哈,上菜!

这道菜,虽然我也是第一次做,虽然我一直以为这种东东很难搞定,不过,试过后才知道——也不难嘛,而且皮酥肉烂、烟熏味十足,好吃哦!正值夏天,所以把这道菜强烈推荐给筒子们,鸭肉性凉嘛,我们一起过好夏天吃对肉哈!

过好夏天吃对肉-茶香烟熏鸭

原料:

鸭腿3只。

配料:

葱姜适量、花椒1小把。

调料:

梅酒(可以用别的酒代替,如红酒,但梅酒有一种果香,去鸭的异味很好!)、盐。

烟熏料:大米、面、粗砂糖、茶叶(1:1:1:1)。

做法:

1、将花椒用擀面杖碾碎,与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄;

2、鸭腿洗净擦干,用炒好的椒盐(用量要比正常烧菜多很多哈,类似于卤!)均匀地抹擦上,将抹好的鸭腿放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与切断的葱,倒入梅酒没过鸭腿,盖上盖,放入冰箱,腌8小时以上(我是头天晚上吃完饭,洗完碗,就手就先腌上了);

3、取炖锅,将鸭腿与腌料全部倒入,加适量冷水(冷水下锅,有利于去逼出鸭的异味),大火烧开后,去浮沫,改小火,炖30-40分钟;

4、将大米、面、粗砂糖、茶叶同时倒入炒锅中,小火翻炒均匀后,保持小火,将卤好的鸭腿皮朝上放在架子上,放入锅中,盖上盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟;

5、取油炸锅,热油,七成热时,放入熏好的鸭腿,大火炸至表面金黄(加上这一步,能很好地去掉鸭皮中的油);

6、取出,切件上桌即可!

过好夏天吃对肉-茶香烟熏鸭

过好夏天吃对肉-茶香烟熏鸭

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100j128.html

最新推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多