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腊鸭腿炖老黄瓜

2012-02-08 14:06:11
妍制美食
妍制美食blog
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夏日闻腊香--腊鸭腿炖老黄瓜

超市里现在一年四季都有腊味卖,但很多腊味都有地方特色,而这腊鸭腿的味道跟老家的味道一样。没有熏过,没有麻辣,不甜,几乎是最原始的咸味,却咸鲜扑鼻。

做这个菜时,家里飘满了腊香,太诱人了。

原料:腊鸭腿一只、老黄瓜两根、小尖椒一个、葱姜适量。

调料:鸡精。

做法:

1、腊鸭腿用热水洗净斩成块备用;

2、老黄瓜削皮切开后去瓜瓤和籽,切块备用;

3、锅烧热后放少许油,放入姜和小尖椒微炒下,放入鸭腿炒;

4、等鸭腿肉收紧稍出油时放入黄瓜块炒;

5、稍炒后将材料转入煲中,加入齐一半的热水,小火炖;

6、等黄瓜熟后,放适量鸡精和葱调味即可。

腊鸭腿炖老黄瓜

注:

腊鸭腿腌渍晾晒有些灰尘粘在上面,用热水比较容易清洗干净。

鸭腿很容易熟透,加入黄瓜后稍炖即可,黄瓜的软硬口感可根据自已喜欢来掌握。

在炖的时候,黄瓜出水较多,所以不用放太多热水。

不吃辣椒的,可以吃纯味的,鸭腿较咸,不用放盐,不过这些都根据自已喜好来了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100eeg9.html

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