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油沁鱼-河鱼去腥好方法

2012-02-08 14:05:27
色尘@琴心茶韵
色尘@琴心茶韵 blog
美食天下授权原创博客
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油沁鱼-河鱼去腥好方法

河鱼比较腥,制作时很不容易去除掉,今天给朋友们介绍一种做法,可以完全去除讨厌的土腥味,让河鱼也能变美味,这个做法叫油沁鱼。原料是鲤鱼(用其他品种的河鱼也可以的),没有去除鱼线,没有使用其他特别的方式,只是用腌制和烹饪的方式,就完全可以消除掉河鱼的土腥味,大家可以自己在家试试看哟~

油沁鱼-河鱼去腥好方法

原料:鲤鱼2斤。

腌料:

盐8g、料酒10ml、姜7-8片、花椒20粒、大料3瓣。

烹调辅料:

姜丝15g、葱丝20g、花椒20粒、盐2g、生抽20ml、米醋15ml。

做法:

1、鲤鱼清理干净,鱼籽、鱼鳔等一起放入锅中,加入腌料腌制2个小时;

2、腌制入味的鱼分切成大块;

3、酷菲偲复底不锈钢锅烧热后放入食用油;

4、将鱼块、鱼籽等放入锅中炸至八成熟;

5、将鱼块、鱼籽等移到碗中,洒上姜丝、生抽、米醋上锅蒸10分钟;

6、撒入葱丝,浇上热明油即可。

油沁鱼-河鱼去腥好方法

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/153283022.html

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