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菌菇五花肉

2012-02-08 14:04:57

ps:

1、因为泡发的菌菇里面有水分,会在锅内增加一定的湿度和水分。

2、用半听啤酒就可以烧熟1斤半的五花肉,得力于特殊的锅具,锅具特有的功能可以保证半听啤酒不流失水分,因此不会干锅,测试使用效果仅供参考。

3、青笋和菌菇配在五花肉里面特别搭调,绝配,非常推荐。菌菇的香味入到肉里,肉的香味浸透在菌菇中,嚼起来有滋有味。

说起炖肉,那一定要选五花肉,上好的五花肉吃起来有一种特别满足的享受。香而不腻,带着点点微甜,回味无穷。但大家都知道炖肉需要长时间来炖至,少则40分钟,多则1个多小时。而且要加入足够多的水来支撑这么久的炖煮。至少要没过肉才能把肉炖烂。水多,时间久无疑是会煮丢很多物质,营养流失也在所难免。

今天我做的这道五花肉只需要加入170ml啤酒,不需要额外加入清水,170ml仅仅相当于半听啤酒的量呦,别说没不过1斤半的五花肉了,也就刚刚能平铺满锅底的一点点厚度。所以我叫它为干烧菌菇五花肉。怎样干烧,请往下细看。

前几天在博客中介绍喜得双立人套锅,有博友推荐用它炖至五花肉非常好吃,研究了相关双立人锅具的特点和工作原理后,发现用这个锅子做的五花肉特点是密封性好,不流失水分,一点点的水经过加温变成水蒸气继续在锅内循环,很神奇哈。我准备了一斤半的五花肉,外加半听啤酒来试验新锅具的高科技测试。测试结果炖煮出的五花肉香而不腻,原汁原味,味道保存非常完美。制作也简单,基本不需要在炉旁时刻观察,只需要期间翻动1-2次即可。

仅用半听啤酒干烧出香而不腻的菌菇五花肉

仅用半听啤酒干烧出香而不腻的菌菇五花肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100hnmv.html

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