2012/2/8 14:04

83小钟的滋味堂blog

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茄汁里脊

原料：猪里脊肉。

调料：盐、淀粉鸡粉、番茄酱、糖、醋、白芝麻。

做法：

1、猪里脊肉切条状，加盐，鸡粉腌入味；

2、在腌好的肉里加干淀粉抓匀，让每根肉条都均匀的沾上淀粉；

3、锅里放适量的油，烧热后，下拌好淀粉的肉条炸至外表略金黄色后起锅沥油；

4、调一小碗水淀粉入锅，加番茄酱，糖，醋拌匀煮至汤汁浓稠；

5、下炸好的肉条，拌均匀后起锅装盘，撒少许白芝麻即可。

注：

1、炸里脊条时，肉条容易沾粘，下锅后要马上用筷子翻动。

2、做法4时，我是先下的番茄酱，但是番茄酱在锅里炸得厉害，安全起见，建议先下水淀粉。

3、最后加调料时，醋一定不要放多了，以免喧宾夺主。番茄酱的料要足，才能保证口感和卖相。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100ftyc.html