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八宝豆豉炖辫子鱼

2012/2/8 14:04

温馨提示:

1、我用的临沂惟一斋八宝豆豉,可以根据自己的喜好选择调味;

2、八宝豆豉的咸味很重,最后注意把握盐的添加量,口味轻的可以省略盐;

3、鱼多肉厚,炖鱼的时间要长些,鱼肉才会充分进味;

4、最后出锅时留的汤汁量视个人喜好,个人认为汤汁不要完全收干,鱼肉蘸汤食用最鲜美。

辫子鱼,因其形态似辫子而得名。学名为鲬鱼。又称牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、狗腿鱼、尖角子、中鱼、山肖、竹甲、刀甲。分布于印度洋和太平洋西部。我国沿海均产之,黄、渤海产量较多。

体型平而扁,呈长形。口大、端位,下颌突出。背鳍两个,第二背鳍约与臀鳍相对,腹鳍胸位或亚胸位。黄褐色,背部有黑色斑点,腹部呈浅黄色。为温带和亚热带海洋中的底栖鱼类。我国常见的鲬有鳄鲬、短鲬和瞳鲬等。辫子鱼虽然头大骨硬,但肉质鲜嫩,呈蒜瓣状,吃起来很爽口,煎炸、清炖皆可,尤其以“酱辫子”而闻名,深受海边渔民的喜爱。今天读报,我看到一则医讯快递说:脾气坏,多补钙。原因是钙除了是骨骼生长的必要物质,还具有将神经细胞所送出的信息予以正确传达的机能。人体缺钙就会导致机能紊乱,而此时补钙,症状就能得到缓解。钙是天然的神经系统稳定剂。具有安定情绪的作用,能防止攻击性和破坏性行为的发生。还特别提醒整天呆在办公室的这类人群,由于接受日晒的机会少,容易缺乏维生素D而影响钙的吸收,这部分人群需要多吃海鱼和鸡肝等富含维生素D的食物。

读了这则消息,我顿时感觉自己体内前所未有的缺钙。呵呵,因为我整天坐在办公室,而且脾气特别坏。

不过接下来我又开始疑惑,按说我虽不是天天吃海鱼,可也算得上是经常吃海鱼的了。这体内的维生素D好像应该不缺,也不至于影响到钙的吸收。大概还是补钙补得少吧。转念又一想,多亏了我经常吃海鱼,要不然我体内的维生素D更缺乏,那脾气说不定比现在还要坏更多。如此说来,我要感谢我曾经吃过的海鱼,未来的日子,我还要继续多多吃海鱼。让我吸收足够的钙质,让我变成再也没脾气。我实在想象不出那会是怎样的一种境界!哈哈,到时候就怕你认不出我了!纯属闲话。

长得像辫子一样的鱼—八宝豆豉炖辫子鱼

长得像辫子一样的鱼—八宝豆豉炖辫子鱼

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100ilfi.html

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