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辣炒花蚬

2012-02-08 14:04:35
记忆
记忆中那些熟悉的味道 blog
美食天下授权原创博客
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夏日海鲜大排档最受欢迎的一道小海鲜

这种带花纹的蛤蜊,我们方言有叫花蛤的,有叫蚬子的,也有叫花蚬子的。这种蛤蜊好吃不贵,一年四季都有。可以炒食,可以白灼,可以入汤,鲜美无比。辣炒蚬子简单易做,味道集结了鲜、香、辣、美于一身,价格也很大众,所以极受人们的喜爱。特别是夏日的海鲜大排档,辣炒蚬子应该是最热门的一道小海鲜了!不信,你可以走一溜儿看看,哪张桌子上少得了这盘辣炒蚬子?

炎炎夏日的夜晚,三五成群的朋友,齐聚海边大排档,悠闲自在地侃着大山,喝着小酒,咂么着小菜,再来上这么一大盘辣炒蚬子……小日子就是如此快哉!悠哉!美哉!

夏日海鲜大排档最受欢迎的一道小海鲜

原料:

花蚬子。

做法:

1、花蚬子在淡盐水中浸泡2小时,吐尽泥沙;

2、洗净蛤蜊,沥干水分备用;

3、葱切片姜切丝,干红辣椒剪成段;

4、起油锅,油温热时,爆香花椒、干红辣椒和葱姜;

5、香味飘出时,下入蛤蜊大火爆炒;

6、蛤蜊微微张口时,烹入料酒、生抽和一点点糖;

7、大火翻炒至蛤蜊全部开口,撒入葱花兜匀出锅。

夏日海鲜大排档最受欢迎的一道小海鲜

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