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清蒸武昌鱼简易版

2012-02-08 14:04:02
83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂blog
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武汉最有名的那条鱼--清蒸武昌鱼简易版

清蒸武昌鱼

原料:武昌鱼、大葱、姜。

调料:蒸鱼豉油、盐、料酒、红辣椒、小葱。

做法:

1、武昌鱼去鳞,鳃,去内脏,刮净黑膜后清洗干净,斜刀在鱼身上划几刀;

2、把鱼身,里里外外分别抹上盐和料酒,腌制15分钟左右;

3、大葱,姜切丝备用;

4、把切好的大葱和姜丝分成三份,一份隔盘底,一份塞鱼肚里,再一份放在鱼身表面;

5、淋上蒸鱼豉油。蒸锅加水,把鱼放进去,大火烧开后,蒸10分钟;

6、移盘,表面点缀上红椒圈,小葱丝;

7、热锅上油,倒入蒸鱼盘子里的料汁,煮沸后浇在鱼身上,再回锅蒸3分钟即可。

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼

注:

1、鱼肚里的黑膜一定要去干净,不然会有腥味。

2、步骤4时,在表面的切口处也小心的塞一些姜葱丝。

3、我觉得光用蒸鱼豉油,鱼就够鲜,当然,你也可以根据自己的喜好添加各类调味品。

4、啰嗦一句,吃的时候一定要记得醮汤汁哈!!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100ieuh.html

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