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下饭小菜-煎酿三宝

2012-02-08 14:03:43
食尚小米
食尚小米 blog
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失传已久的家常版下饭小菜---煎酿三宝

失传已久的家常版下饭小菜---煎酿三宝

原料:

长茄子、红彩椒、绿彩椒、肉馅、鸡蛋。

调料:

香葱、姜、盐、香油、绍酒、淀粉。

失传已久的家常版下饭小菜---煎酿三宝

做法:

1、长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二,绿彩椒一起为二,葱切末、姜切末;

2、肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍;

3、顺时针将肉馅打上劲儿;

4、将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉(这样放上肉馅的的时候肉馅就不容易掉下来了);

5、将搅拌好的肉馅填入到茄子片里,和填入红椒、绿椒内;

6、锅烧热后锅内做少许油;

失传已久的家常版下饭小菜---煎酿三宝

7、油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎;

8、带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面,茄子翻面;

9、两面煎至金黄色取出放入碗内;

10、锅内再次做油煸香葱、姜;

11、烹香后倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开;

12、放入煎好的茄子、红椒、绿椒;

13、大火烧开,改小火,略烧,加入白糖调味;

14、烧至5分钟,大火收汁或者水淀粉勾芡出锅撒香葱末即可。

失传已久的家常版下饭小菜---煎酿三宝

酿辣椒、酿茄子与酿苦瓜,是俩广著名的“煎酿三宝”。许多是蒸的缺少入味,真正的家常版却是苦瓜煎酿完了经常很老不太好吃,所以自己做主换成了双色的尖椒,不但好看而且肉煎的很够火候,所以烧得入味很是好吃啊。一大锅饭被我全部包圆哈哈。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100if0z.html

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