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夏日时令菜—酸辣藕带

2012-02-08 14:03:18
83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
美食天下授权原创博客
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在武汉,藕带实在是很平常的夏日时令菜。盛夏一到,整座城市大大小小的菜市场都可以看到白胖胖,修长长的藕带的身影。花上几元钱,买上一把,清炒,酸辣都很不错。藕带虽然是莲藕的前身,但就算是最嫩的新藕,口感和藕带比较起来,也会逊色很多。那个鲜嫩,那个清脆,那个爽口。。。

原料:

藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。

做法:

1、新鲜藕带洗净斜切成寸段,泡在水里以免变色。(要是藕带偏老或不太新鲜,就需要去下皮哈。我买的这个很嫩,这步就免了。)

2、红辣椒切丝备用。

3、热锅下油,放入姜丝,干红辣椒小火煸至出香味。

4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒,快速翻炒,至断生,加入白醋,盐调味翻炒均匀即可。

小贴士:

藕带入锅后整个过程里,动作要麻利哈,最好翻炒时间不超过三分钟,以保持藕带的脆嫩,不破坏它的清香。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100ecbh.html

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