客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房首页 头条 排行 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱您的位置:美食天下 > 美食厨房 > 热菜菜谱 > 沙锅泥鳅

沙锅泥鳅

2012-02-08 14:03:17
83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

泥鳅周身都是宝,泥鳅的头、内脏及苦胆有很大的医疗作用,在加热成熟过程中泥鳅的头、内脏及苦胆所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中,在吃泥鳅肉喝汤的同时,具有了食疗作用:补脾胃,用于腹泻、消渴等症;补肾,用于阳痿早泄等症;祛湿,用于黄疸、皮肤病等症。

原料:

泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。

做法:

1、泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用。

2、热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。

3、锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开。

4、把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

5、再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨。

6、沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜。

小贴士:

往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊,泥鳅会在锅里拼命挣扎,所以动作一定要干脆利落。

一个手倒泥鳅,另一只手马上盖上锅盖。

如果胆子太小,见意这道菜就不用做了哈。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100ebww.html

最新推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多