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防癌长寿菜马齿苋

2012-02-08 14:03:14
83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

马齿苋是从小就熟知的野菜。那时候除了知道它做成菜很好吃外,还晓得的就是,马齿苋干可以用来治拉肚子。那会如果肚子不舒服,妈妈都会拿一小把马齿苋干儿,用水泡过后,加鸡蛋做成汤让喝掉。

再到后来,人们的饮食开始返朴,开始注意养生,也经常有专家什么的站出来宣传马齿苋的食用价值。菜场便经常能看到新鲜马齿苋的身影了。

原料:

马齿苋一把、蒜两瓣、辣椒一个、盐、鸡精少许。

做法:

1、马齿苋择好清洗干净,焯水后迅速放于冷水中冷却;

2、将冷却后的马齿苋放水龙头下冲洗后沥干;

3、热锅下油,放入干辣椒,蒜末煸香,倒入洗好的马齿苋,快速翻炒,调入盐,鸡精调味即可起锅。

小贴士:

马齿苋出水的过程中,就会闻到一股子味儿,很多人不吃马齿苋也就因为这个味。

焯水后认真冲洗,马齿苋的味道会随着水一起走掉,所以这一步一定不要省哈。

小常识:

马齿苋,又名长寿菜、瓜子菜、五行草等,为马齿苋科一年生肉质草本植物,全株光滑无毛,是古往今来最常见的中草药和野生蔬菜。马齿苋营养丰富,含较多的维生素C及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、草酸和天门冬酸等,还含有丰富的脂肪、碳水化合物、粗纤维素、无机盐等。

中医认为,马齿苋性偏寒,有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效,可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。现代医学更是重视马齿苋保健功能的开发,研究发现常吃马齿苋对糖尿病和心血管病具有食疗作用。马齿苋对子宫有明显的兴奋作用,所以孕妇不要吃,脾胃虚寒的人也要少食。

马齿苋中的欧米茄3含量最高,而且研究发现,马齿苋中的褪黑激素(阻止癌细胞产生的一种抗氧化齐)是其他任何水果蔬菜的10倍以上。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100e3ng.html

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